控制营养生长、促进结果的技术措施

果实适时采收是一个核桃生产非常重要的环节。只有适时采收，才能实现核桃优质高产目标。核桃果实外有总苞，总苞内包被着坚硬种壳（核桃壳）和种仁，核桃总苞与种仁的成熟期不一致，往往种仁先熟，总苞后熟。核桃必须达到完全成熟期才能采收。采收过早，青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，加工时出油率也低，而且不耐贮藏；采收过晚，则果实易脱落，同时果实青皮开裂后停留在树上的时间过长，也会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。核桃果实成熟标志是青果皮由深绿变为淡黄，30％顶部开裂，30％青果皮易剥离，个别果实脱落，此时的核桃种仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，风味浓香，为采收适期。所以在核桃近熟期，应该注意观察核桃的发育状况，真正做到适时采收。核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异，其具体采收期应根据影响核桃成熟早晚的多种因素来确定。

张志华等（2000）对核桃果实成熟过程中呼吸速率、乙烯释放量和内源激素IAA（吲哚乙酸）、ABA（脱落酸）、GA3（赤霉素）、ZR（玉米素核苷）、Z（玉米素）含量的变化进行了测定，结果表明：除种仁中Z含量较高外，青皮中其他激素水平均高于种仁。随着果实的成熟，IAA、GA3、Z、ZR含量及乙烯释放均呈下降趋势，而青皮中ABA含量则逐渐增加。果实成熟后青皮中GA3和种仁中Z含量明显增加，果实乙烯释放量明显增高，采后果实的乙烯释放量增加更为迅速。研究证实，呼吸速率与乙烯释放量变化基本相同，采后用乙烯利处理的果实呼吸速率增加明显。

（1）乙烯利  在核桃树出现少数裂果时，喷布500～1000mg／L乙烯利（加洗衣粉0.1％～0.2％作黏着剂），3d后果皮变为黄绿色，6～7d裂果可达95％以上，能提前采收14～15d，但落叶提早，对翌年开花坐果不利。在核桃采前10～20d喷施500～2000mg／L乙烯利，使果柄外形成离层，青果皮开裂，然后用机械震动树干，使果实震落到地面。此法的优点是，青皮容易剥离，果面污染轻。但薄皮核桃只能用人工摘果法，且采用树上喷乙烯利催熟，常导致严重落叶（蔚瑞华，2009）。霍晓兰等（2003）研究认为，在核桃采前2～3周，树上喷布125mg／L乙烯利和250mg／L（或500mg／L）萘乙酸混合液，可使青果皮开裂率达100％，而落叶率仅20％左右，与正常人工采收落叶率相近，从而为核桃采收提供了新的依据。

核桃采收后用0.3％～0.5％乙烯利浸泡或浸蘸采下的成熟核桃果实，脱青皮效果良好，离皮率可高达95％以上（霍晓兰等，2003）。果实采收后，将采摘下的果放在通风良好的地方，向青皮果喷酒3000～5000mg／L的乙烯利溶液，充分搅拌使每果均匀沾药，在温度30℃、相对湿度80％～90％条件下，3～4d离皮率达95％以上。乙烯利催熟时间的长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高用药浓度低，催熟时间也短（蔚瑞华，2009）。